WINE REPORT

Além de fazer vinhos, Alejandro Fernández tem outra atividade, a qual gosta muito de dedicar-se: a carpintaria. Nada mais emblemático. Qualidades que um bom carpinteiro necessita – a simplicidade, o gosto por fazer as coisas à mão, o cuidado com a matéria prima, a habilidade para manejar a madeira e o capricho com o resultado final – poderiam, tranquilamente, ser relacionados como atributos deste enólogo espanhol. Uma aula ambulante que, aos 78 anos, segue em plena atividade. Para felicidade de uma legião de admiradores.

Alejandro fundou, desenvolveu e transformou a Pesquera em uma das melhores vinícolas da Espanha. E a receita para o sucesso não poderia ser mais óbvia: o cuidado com a uva. É ela, matéria prima dos vinhos, quem manda. Com uma didática única e uma simplicidade, que faz a arte da viticultura parecer a coisa mais fácil do mundo, Alejandro explica: “A uva é tudo. Temos que tratá-la bem, mimá-la. Nada de usar produtos químicos, ou qualquer coisa que possa danificá-la. E é preciso saber a hora certa de fazer a colheita. Não existe hora marcada pra isso. Por isso é necessário ter atenção total nas vinhas. Precisamos vindimar quando a uva está no frescor de sua juventude, com a pele bonita, sem rugas. Se começa a enrugar, é porque amadureceu demais. Pode até resultar em um vinho bom, mas que em cinco anos, já estará decaindo”.

Em almoço promovido pela importadora Mistral, que traz os vinhos da Pesquera para o Brasil, Alejandro contou que gosta de servir os vinhos tintos a 12º C. Quando confrontado com o fato de que na França costuma-se beber o vinho em temperatura ambiente, foi enfático: “Mas o que sabem os franceses?”.

Na vinificação, Alejandro usa apenas leveduras indígenas (da própria uva). E como não filtra e nem clarifica os vinhos que faz, o espanhol recomenda sempre a decantação. E, mais que tudo, pede paciência. “Faço vinhos para que durem: 20, 30, 40 anos”. Sabe muito, esse senhor.

Nós provamos sete dos vinhos que Alejandro faz, sempre usando a tempranillo. O espanhol recentemente começou a produzir um branco, feito com a airén – ainda não disponível no Brasil. Para ler a nota de degustação dos rótulos provados, basta clicar no nome do vinho.

Dehesa La Granja 2004

Condado de Haza Crianza 2007

Pesquera Crianza 2008

Pesquera Reserva 2007

El Vinculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002

Pesquera Millenium 2002

Pesquera Janus Gran Reserva 2003

foto: Luciana Plaas