Benefícios da batata Doce

A batata-doce se enquadra dentro do âmbito dos tubérculos e caracteriza-se por um doce sabor peculiar. É considerado como uma variedade da batata ou batata doce, mas com um valor energético maior, e é frequentemente utilizado para a elaboração de sobremesas. É originário da América Tropical, onde constitui um dos alimentos básicos da dieta, de forma semelhante à da batata, de pele mais grossa, que varia do amarelo ao vermelho, violeta ou roxo, mas sua carne é branca, com um toque de cor laranja e com forma alongada. Em sua composição encontra-se grande quantidade de carboidratos complexos e de açúcares, os quais dão sabor tão doce. Estas particularidades nutricionais, fazem-no adequado para o consumo, principalmente de crianças e pessoas que realizam um esforço físico importante, mas os diabéticos devem controlar a quantidade que consomem. Entre as vitaminas, destaca-se a presença de pró-vitamina A ou beta-caroteno,vitamina C e e, e do grupo B, como a B1, B2, B5 e B6, por isso é considerado um excelente antioxidante para combater o aparecimento dos radicais livres e ácido fólico e, entre os minerais, é rico em sódio e uma boa fonte de potássio. Além disso, tem baixo teor de gordura. Pelo seu conteúdo em ácido fólico é um alimento adequado para mulheres em fase de gestação, contribuindo para a melhor formação do fetoy, pelo seu conteúdo em antioxidantes, também é benéfico para a visão, ajuda a combater o estresse e estabiliza os níveis de açúcar no sangue, reduzindo a resistência à insulina. As batatas-doces podem realizar-se em sua maioria para preparar sobremesas, como, por exemplo, as batatas-doces caramelizados, que têm como ingredientes: 2 batatas-doces, 3 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de canela em pó, 3 colheres de sopa de conhaque e a manteiga. Você deve lavar bem as batatas-doces e assar a cerca de 200º C até que o pincharlos aprecies que são mais moles. Quando tiverem esfriado um pouco, pártelos ao meio e coloque-as na fonte, polvilhe o açúcar misturado com a canelapor acima e adiciona-se umas nozes de manteiga sobre eles. Em seguida, você deve dorarlos no forno, até queveas que os ingredientes foram anuladas e adquirem uma cor dourada. Coloque-os em uma fonte e no momento de servir, adicione o conhaque e flambéalos. Imagem de:procsilas/flickr.